Dottorato di Ricerca è un corso universitario post laurea. Il Dottorato costituisce il terzo ciclo dell'istruzione prevista dall'ordinamento accademico in Italia ed è funzionale all'acquisizione delle competenze specialistiche utili per affrontare attività di ricerca di alta qualificazione presso Università, enti pubblici e soggetti privati, centri di ricerca autonomi e strutture produttive. Ai corsi di dottorato si accede tramite concorso per esami, essendo in possesso della Laurea specialistica o del Diploma di Laurea.
Il Dipartimento di Medicina Veterinaria ha attivi i seguenti Dottorati di Ricerca: